Nauta lundir deluxe í trufflusveppa marineringu https://www.kjotbudin.is/vara/nauta-lund-trufflu/ Látið kjötið ná stofuhita. Steikið á heitri pönnu í 2 mín á hlið. Sejið í ofn sem að er 120g heitur þar til að kjarnhitinn nær 52-55g eftir smekk, tími í ofni fer eftir þykkt og stærð en ca 10-20 mín. Hvílið við stofuhita í 8-12 mín áður en […]

Skipið er látið ná stofuhita https://www.kjotbudin.is/vara/kalkunaskip-m-smjorfyllingu-salviu-2kg/ Því næst er það sett í eldfast mót og inní 150g heitann ofn. Eldað þar til ða kjarnhiti nær 71g eða ca 80mín. Látið standa á borði í 15-20 mín áður en það er skorið í sneiðar á disk.

Hrikalega einfaldur en ofboðslega góður miðjubiti úr ungnautalund. Chateaubriand https://www.kjotbudin.is/vara/nautalund-chateaubriand/ bitinn er vacumpakkaður með smjöri, salvíu, piparkornum og rósmarín Steikin látin ná stofuhita Sett í sous-vide í 90 mín á 55g Steikin er hvíld í 10 mín áður en hún fer á sjóðandi heitt grill eða á pönnu í 2 mín á hlið. Næst er […]

Látið hrygginn ná stofuhita. Setjið hrygginn í ofnpott ásamt 1 dós af tómatpúrru og 1 dós af maltöli og vatni til hálfs í 180g heitan ofn og snúið hryggnum eftir 1klst. Setjið kjarnhitamæli í miðjan hrygginn og eldið þar til að hryggurinn nær 50-55g. Setjið karmellugljáa á hrygginn og bakið við 200g þar til að […]

Eldunarleiðbeiningar á tilbúnni wellingtonsteik frá Kjötbúðinni https://www.kjotbudin.is/vara/nauta-lund-wellington/  Látið steikina ná stofuhita. Hitið ofninn í 220g Penslið steikina með 2 léttþeyttum eggjarauðum og setjið í heitan ofninn þar til að sterikin er orðin gulbrún eð’a dokk það tekur um 15-20 mín eftir stærð. setjið kjarnhitamæli í og lækkið ofninn í 120g og bíðið eftir að kajrnhitinn nái […]

Að elda fylltan kalkún Útbúið fyllinguna jafnvel daginn áður. Margar uppskriftir að fyllingu má finna á kalkunn.is. Takið pokannmeð innmatnum úr fuglinum. Þerrið kalkúninn. Smeygið vængjunum undir fuglinn. Smeygið hendinni milli bringunnar og hamsins og setjið smjörið undir haminn, jafnið smjörinu vel. Það má setja krydd ( saxaðan hvítlauk, salvíu, steinselju) saman við smjörið en […]