Ljúffengir og langeldaðir lambaskankar

Hráefnalisti

10 gulrætur

handfylli timjan

1 rauðlaukur

250 ml rauðvín

75 g smjör

3-4 msk jómfrúarolía

 

Byrjið á því að skræla gulræturnar og sneiða niður í grófa bita. Skellið hluta af jómfrúarólíunni í pottinn, svo gulrótunum, svo rauðlauknum og loks lárviðarlaufinu.

Setjið svo lambaskankana í pottinn. Saxið niður kryddjurtirnar og dreifið yfir og í kringum lambaskankana.

Einni til tveimur handfyllum af salti var svo sáldrað yfir. 

Nóg af salti og svo pipar.

Setjið síðan nokkrar klípur af smjöri á milli lambaskankanna.

Setjið í ofnin við 180 gráður í tvo og hálfan tíma.

Það er alveg óhætt að leyfa kjötinu að hvíla í 15-20 mínútur áður en það er borið fram. Takið vökvann til hliðar til að nota í sósuna. 

 

Lambasoðsósa

Hráefnalisti

500 ml lambasoð
30 g smjör
30 g hveiti
Vökvi af kjötinu
salt og pipar
klípa af smjöri